Kad ir ką gaminčiau be riebalų, neskanu nei man, nei šeimai. Kaip turėčiau be riebalų ištroškinti daržoves, kad jos būtų skanios? Dabar žiaumoju beskones vandeningas troškintas daržoves ir nejaučiu jokio skonio…
Yra daugybė sveikų maisto galinimo būdų. Natūralu, kad paprasčiausiai vandeny išvirtos daržovės nėra skanios. Pateiksiu kelias daržovių patiekalų gaminimo idėjas.
Atminkite, kad daržovės – tai ne tik morka ir kopūstas. Pirkite visas įmanomas daržovių rūšis, šviežias ir šaldytas. Jei paprastai perkate nedidelėje parduotuvėje, kur pasirinkimas nedidelis, patekusi į didelį prekybos centrą, nusipirkite įvairiausių šaldytų, konservuotų ir šviežių daržovių.
Kad ir kokį patiekalą gamintumėte, negailėkite prieskonių.
Ruoškite patiekalus ne vien iš daržovių.
Ruošdama daržovių salotas, be kaskart kitų daržovių, pridėkite truputį virtų makaronų ar ryžių, mėsos, tuno konservų, sūrio, šviežių vaisių.
Gamindama makaronų ar ryžių patiekalą, daug daržovių pridėkite į vidų, taip neteks daržovių valgyti atskirai.
Įdarykite daržovėmis (pvz., cukinijų-svogūnų-morkų troškiniu) lietinius, gaminkite daržovių omletus (prieš sumaišydamos su kiaušiniu daržoves – pvz., cukinijas, baklažanus, paprikas, pomidorus, svogūnus, ištroškinkite).
Įdarykite mėsa-ryžiais ar kitomis daržovėmis daržoves: baklažanus (įdarytus juos iškepus orkaitėje bus be galo skanu), įvairių spalvų paprikas, pomidorus, jaunas cukinijas, kopūsto lapus (beje, balandėlių viduje nebūtinai turi būti kiaulienos faršas).
Išvirtus šaldytus špinatus sumaišykite su alyvų aliejuje pakepintais česnakais, pinijomis ir razinomis.
Mėsos patiekalą „praskieskite” įvairiomis, kaskart kitomis, daržovėmis: pridėkite šparaginių pupelių, paprikų, pomidorų, kopūstų, cukinijų, moliūgo.
Į išvirtas garuose daržoves (cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas, truputį bulvės) pridėkite lengvo lydyto sūrio ir viską sutrinkite: bus puiki trinta sriuba.
Atsiminkite, kad daržoves galima ne tik virti.
Jas galima kepti orkaitėje, pvz., iškepkite orkaitėje baklažanų (būna skanesni, jei prieš gaminant, perpjauti pusiau pamirkomi bent porą valandų sūriame vandenyje), paprikų, pomidorų ir svogūnų. Tuomet daržoves nulupkite, supjaustykite ir sumaišykite, pridėkite truputį aliejaus ir druskos: bus puikus garnyras prie kitų patiekalų. Orkaitėje iškepti pomidorai ar paprikos (juos reikia kepti, kol atsiskiria odelė) gali tapti ir puikiu salotų priedu.
Garuose išvirtos daržovės nebus vandeningos. Galima į verdantį po daržovėmis vandenį pridėti aromatingųjų žolelių ir įvairiais prieskoniais apiberti pačias daržoves.
Išvirusias daržoves, pvz., žiedinius kopūstus, špinatus, galite apipilti liesu bešamelio padažu (į verdantį liesą pieną pridėkite liesame piene ištirpinto kukurūzų ar bulvių krakmolo, maišydamos pakaitinkite, kol sutirštės, pridėkite druskos ir prieskonių), pabarstyti tarkuotu neriebiu fermentiniu sūriu ir apkepti orkaitėje.
Konsultavo dietologė Jūratė Lipeikaitė
