Prasidėjus rudeniui – pyragui sezonui, dažnas ieško geriausių receptų, kuriais nustebintų artimus žmones. Nors pasirinkimas labai platus, tačiau norima atrasti tą vienintelį, ypatingą receptą, kuris skoniu ir kvapu bent akimirkai nukeltų į vaikystę.
Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad obuolių, varškės, ar lietuviškų grybų kvapas visuomet nostalgiškai primena močiutės eksperimentus virtuvėje bei dalijasi penkiais originaliais naminių pyragų receptais.
Močiutės obuolių pyragas
Rugsėjį sunoksta lietuviški obuoliai, todėl iš jų dažnai gaminama rudens kepinių klasika – obuolių pyragas. Daugelis šeimų turi savitą šio skanumyno versiją, tačiau pritrūkusiems idėjų, ar norintiems paragauti ko nors naujo, V. Juodkazienė atskleidžia trupininio obuolių pyrago receptą.
„Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau pastebėjau, kad žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės. Pirmą jo sluoksnį sudaro vientisa sviestinė tešla, viduryje – obuoliai, maišyti su cinamonu ir citrinos sultimis, o viršuje – traškūs sviestinės tešlos ir avižų trupiniai,“ – pasakoja maisto ekspertė.
Receptas
Jums reikės:
Tešlai:
2,5 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų
4 v. š. cukraus
3 a. š. druskos
6 v. š. šalto vandens
0,5 stiklinės avižinių dribsnių
Obuolių įdarui:
6 vidutinio dydžio saldžiarūgščių obuolių
3/4 stiklinės cukraus
2 v. š. pilno grūdo miltų
3/4 šviežiai malto cinamono
1/8 šviežiai malto muskato
1 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
Gaminimas:
Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve. Tuomet elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir išsukite. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis – viena bus skirta pagrindui, kita – trupiniams. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus – cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą – juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius. Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs. Patiekite su ledais arba grietinėle. Skanaus!
Pyragas iš lietuviškų grybų
Pyragą valgome ne tik desertui – jį galime patiekti ir pietums, ir vakarienei. Pasak maisto ekspertės V. Juodkazienės, jūsų namai pakvips lietuviško miško gėrybėmis, jeigu išbandysite pyrago, įdaryto grybais, receptą.
„Pyragas su lietuviškais grybais – puikus būdas sočiai ir skaniai pavalgyti bei nustebinti ne tik namiškius, bet ir svečius iš užsienio. Šis pyragas bus dar gardesnis, jeigu naudosite grybus, kuriuos pririnkote patys, vaikščiodami po lietuviškus miškus su savo šeima ar draugais,“ – teigia V. Juodkazienė.
Receptas
Jums reikės:
1 v. š. alyvuogių aliejaus
280 g mėgstamų lietuviškų grybų
1 didelio susmulkinto svogūno
4 griežinėlių susmulkintos šoninės
3/4 stiklinės grietinės
1 stiklinės tarkuoto fermentinio sūrio
450 g atšaldytos sluoksniuotos tešlos
1 plakto kiaušinio
Šviežiai smulkintų krapų
Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Tuomet sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus. Pamaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių. Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį. Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išklokite jais aliejumi pateptą kepimo indą. Ant viršaus supilkite grybų įdarą. Viršų užklokite dar vienu sluoksniu tešlos ir šakute įpjaukite viršutinį sluoksnį, kad išeitų karštis. Viršų taip pat aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus. Patiekite šiltą arbą valgykite šaltą. Skanaus!
Naminiai varškės pyragai
Vėstant orams, tikras malonumas skanauti šiltus varškės pyragus. V. Juodkazienės teigimu, iš varškės ir kelių papildomų priedų, galima pasigaminti labai gardžių pyragų, kurie nustebins net ir visko ragavusius smaližius.
„Varškė – ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiausiais priedais. Obuoliai, kakava, kriaušės, daržovės, džiovinti vaisiai, riešutai bei daugybė kitų ingredientų gali suteikti išskirtinį skonį jūsų gaminamam varškės pyragui,“ – sako maisto ekspertė. Ji savo receptų lentynoje turi sukaupusi daugybę varškės pyragų receptų, iš kurių skaitytojams pateikia tris mėgstamiausius.
Marmurinis pyragas su kakava
Jums reikės:
2 stiklinių miltų
2 a. š. kepimo miltelių
0,5 a. š. druskos
1 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės minkšto sviesto
2 kiaušinių
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 stiklinės pieno
2 v. š nesaldintos kakavos miltelių
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną. Maišykite tol, kol masė taps vientisa. Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės. Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku. Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno. Skanaus!
Varškės pyragas su razinomis
Jums reikės:
10 vnt. sausainių „Gaidelis“
50 g tirpinto sviesto
500 g varškės
2 v. š. miltų
120 g cukraus
5 lašelių vanilės ekstrakto
2 vnt. didelių kiaušinių
1 kiaušinio trynio
300 ml grietinės
150 g razinų
2 v. š. cukraus pudros
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sviestu arba aliejumi ištepkite apvalią kepimo formą, geriausia, su nuimamais kraštais. Elektriniame maišytuve išsukite sausainius arba sutrupinkite juos sandariame plastikiniame maišelyje. Trupinius suberkite į švarų, platų dubenį ir įmaišykite sviestą. Masę sudėkite į kepimo indo dugną, suspauskite trupinius į vieną tolygų blyną, tuomet kepkite jį orkaitėje apie 5 minutes. Kol sausainių pagrindas kepa, gerai išsukite smulkiai pertrintą varškę su miltais, cukrumi, vanile, dvejais kiaušiniais, kiaušinio tryniu ir 150 ml grietinės. Maišykite tol, kol masė taps puri. Į visą masę suberkite razinas. Paruoštą varškės mišinį supilkite ant apkepto sausainių pagrindo ir visą pyragą dar kartą pašaukite į orkaitę – šį kartą pusvalandžiui. Kol pyragas kepa, paimkite likusią dalį grietinės ir išsukite ją su cukraus pudra. Masę aptepkite ant pyrago viršaus ir šonų bei dar kartą pašaukite į orkaitę, maždaug 10 minučių. Skanaus!
Ukrainietiškas obuolių ir varškės pyragas
Jums reikės:
4 vnt. kiaušinių
1 a. š. valgomosios sodos
2 stiklinių cukraus
1,5 stiklinės miltų
2 kg obuolių
250 g margarino
125 ml grietinės
250 g varškės
1 kiaušinio baltymo
Cukraus pudros
Citrinos sulčių
Aliejaus
Gaminimas:
Varškę išsukite su cukrumi ir grietine. Sudėkite valgomąją sodą, suberkite cukrų ir supilkite kiaušinio baltymą. Sudėkite margariną. Viską išmaišykite, palengva sijodami ir miltus. Miltus berkite tol, kol tešla išlieka pakankamai minkšta. Tuomet palikite tešlą pastovėti pusvalandžiui, o per tą laiką nulupkite ir išvalykite obuolius. Supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Obuolius sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis. Miltais pabarstykite stalviršį, paimkite tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis. Kvadratinę kepimo skardą patepkite aliejumi, ją išklokite pirma tešlos dalimi ir ant viršaus sudėkite obuolius.
Tuomet viršaus užklokite antrą tešlos sluoksnį, o jo viršų patepkite kiaušinio baltymu. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą. Kuomet pyragas apskrus, ištraukite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Viršų pabarstykite cukraus pudra. Skanaukite prie puodelio juodos arbatos. Skanaus!
Susiję straipsniai
