• Apie mus
  • Reklama
  • Prenumerata
Mamos Žurnalas
  • Nėštumas ir gimdymas
    • Nėštumas
    • Gimdymas ir po jo
    • R. Šemetos mokyklėlė
    • Mano gimdymo istorija
    • Nėštumo kalendorius
    • Renkame vardą
    • Retas vardas
  • Žindymas
    • Žindymo ABC
    • Žindymo problemos
    • Žindymo konsultanto K.Vitkausko puslapis
    • Žindymo istorijos
    • Klausimai – atsakymai
  • Kūdikis
    • Naujagimis
    • Kūdikio raida
    • Papildomas maitinimas
    • Kūdikio priežiūra
    • Kūdikių ligos
    • Redakcijos kūdikiai
  • Vaiko sveikata
    • Ekologija
    • Pediatras atsako
    • Miego problemos
    • Vaikų ligos
    • Alergiškas vaikas
    • Sveiki dantukai
    • Logopedo konsultacija
    • Liaudies medicina
    • Imuniteto stiprinimas
    • Vaikų mityba
  • Lavinimas
    • Darželinukas
    • Mokinys
    • Būreliai
  • Psichologija
  • Laisvalaikis
    • Ką veikti su vaiku
    • Krikštynos
    • Gimtadieniai
    • Šeimos šventės
    • Kelionės
    • Horoskopai
    • Kalba vaikai
  • Mamos puslapis
    • Ginekologė atsako
    • Psichologija
    • Mamos sveikata
    • Šeimų istorijos
    • Lieknėjimas
    • Receptai
    • Tėčiams
    • Buitis
    • Motinystė svetur
    • Karjera
  • Redakcija
    • Tinklaraštis
    • Naujienos
    • Redakcijos projektai
  • Projektai
    • Žalia šeima
    • Savanorystės pamokos šeimoje
    • Knygų žiurkės prieš kompiuterių peles
    • Animacija Z kartos vaikams
    • Teatras Z kartos vaikams
    • Jaunas kaimas
    • Mūsų namai – tavo namai
    • Keturi milijonai
    • Vaikai, pažinę karą
    • Vaikams atsiveria senovė
  • Nėštumo skaičiuoklė
  • E.parduotuvė
No Result
View All Result
  • Nėštumas ir gimdymas
    • Nėštumas
    • Gimdymas ir po jo
    • R. Šemetos mokyklėlė
    • Mano gimdymo istorija
    • Nėštumo kalendorius
    • Renkame vardą
    • Retas vardas
  • Žindymas
    • Žindymo ABC
    • Žindymo problemos
    • Žindymo konsultanto K.Vitkausko puslapis
    • Žindymo istorijos
    • Klausimai – atsakymai
  • Kūdikis
    • Naujagimis
    • Kūdikio raida
    • Papildomas maitinimas
    • Kūdikio priežiūra
    • Kūdikių ligos
    • Redakcijos kūdikiai
  • Vaiko sveikata
    • Ekologija
    • Pediatras atsako
    • Miego problemos
    • Vaikų ligos
    • Alergiškas vaikas
    • Sveiki dantukai
    • Logopedo konsultacija
    • Liaudies medicina
    • Imuniteto stiprinimas
    • Vaikų mityba
  • Lavinimas
    • Darželinukas
    • Mokinys
    • Būreliai
  • Psichologija
  • Laisvalaikis
    • Ką veikti su vaiku
    • Krikštynos
    • Gimtadieniai
    • Šeimos šventės
    • Kelionės
    • Horoskopai
    • Kalba vaikai
  • Mamos puslapis
    • Ginekologė atsako
    • Psichologija
    • Mamos sveikata
    • Šeimų istorijos
    • Lieknėjimas
    • Receptai
    • Tėčiams
    • Buitis
    • Motinystė svetur
    • Karjera
  • Redakcija
    • Tinklaraštis
    • Naujienos
    • Redakcijos projektai
  • Projektai
    • Žalia šeima
    • Savanorystės pamokos šeimoje
    • Knygų žiurkės prieš kompiuterių peles
    • Animacija Z kartos vaikams
    • Teatras Z kartos vaikams
    • Jaunas kaimas
    • Mūsų namai – tavo namai
    • Keturi milijonai
    • Vaikai, pažinę karą
    • Vaikams atsiveria senovė
  • Nėštumo skaičiuoklė
  • E.parduotuvė
No Result
View All Result
Mamos Žurnalas
No Result
View All Result

Nei ledų, nei guminukų, o vis tiek saldi vaikystė! Kuo gardžiuodavosi vaikai senovėje

Vaikams atsiveria senovė
0
vita

Tarpukario Lietuvoje populiarėjoviryklės su orkaitėmis, tapo paprasčiau kepti ir konditerinius kepinius

DSC_2434
Baltų miltų kepinių – pyragų ar bandelių – būdavo tik per didžiąsias šventes

Anksčiau žmonės tikrai nevalgydavo saldumynų kiekvieną dieną, kaip kad mes dabar. Tačiau vaikai visais laikais jautė saldumynų poreikį ir džiaugdavosi viskuo, kas saldu ir skanu.

Kaimuose būdavo tokia nerašyta taisyklė – medaus kopinėjimo dieną bitininkas sukviesdavo visus vaikus ir vaišindavo šviežiu medumi, dažnai su agurkais, nes medukopis vykdavo vasaros pabaigoje. Vasara padovanodavo ir kitokių gardėsių – miško ir sodo uogų. Rudeniop vaikai, pasiėmę specialius krepšelius ar maišelius, eidavo riešutauti.

Baltų miltų kepinių – pyragų ar bandelių – būdavo tik per didžiąsias šventes. Ir pats cukrus buvo laikomas prabangos dalyku, nes Lietuvoje tik XX amžiaus pradžioje pradėjo veikti pirmasis cukraus fabrikas, iki tol cukrus buvo importinė prekė, o tai jau savaime reiškia, kad brangi.

Cukrus būdavo pardavinėjamas „galvomis“ – dideliais gabalais, iš kurių kartais vaikams būdavo atskeliamas koks gabaliukas pačiulpti. Senovėje kokakolas ir fantas atstojo paprastas vanduo, gira ar šviežias karvės pienas. Pastarasis buvo laikomas dideliu skanumynu, nes ne kiekviena šeima galėjo pieno duoti atsigerti iki valiai, – jei turėdavo tik vieną karvutę ir didžiulį būrį vaikų…

O vaikų dievinamų ledų būta ir senais laikais, tik juos gamindavo ne pačios valstiečių šeimos, bet dažniausiai dvaruose, kur buvo ledainės. Ten iki vasaros būdavo išsaugomi didžiuliai ledo gabalai iš tvenkinių ar ežerų, tą ledą panaudodavo gamindami pieno, grietinėlės ir kiaušinių ledus. Tarpukario Lietuvos miestuose ir miesteliuose jau buvo ledų vežimėlių, iš kurių gatvėse prekiaudavo ledais.

Vienas seniausių skanumynų – meduoliai.

meduoliai
Edukacines programas veda Gita Šapranauskaitė

Lietuvos liaudies buities muziejuje Rumšiškėse vyksta edukacinės senovinių meduolių kepimo programos, kur galima pačiam pabandyti išsikepti skanėstų.

Apie tai pasakoja edukacinės programos vadovė Gita Šapranauskaitė.

Dabar sausainius ar pyragus kepame tada, kai užsimanome ar kai paprašo vaikai. Anksčiau tikriausiai vaikų užgaidų niekas nepildė?

Meduolius retai kada kepdavo šeimoje – dažniau dvaruose, vienuolynuose ar kepyklose, nes meduoliai – gana sudėtingas ir brangus kepinys. Yra tekę girdėti, kad dvaruose Kalėdų laikotarpiu prikepdavo meduolių visai šeimynai ir kumečių vaikams, tai būdavo kalėdinė dovana. Juos puošdavo ar dovanodavo nepuoštus. Skandinavų kraštuose meduoliai buvo laikomi išskirtinai kalėdiniu kepiniu. Nuo seno garsūs Torūnės meduoliai Lenkijoje.

Lietuvoje meduoliai, kiek yra žinoma, buvo kepami ištisus metus, mat, buvo įprasta parvežti lauktuvių meduolį iš kermošiaus namiškiams, kurie dėl kokių nors priežasčių nevykdavo į bažnyčią ir likdavo namuose. Kiekvienoje miestelio kepykloje meduoliai vargu ar buvo kepami. Teko girdėti, kad XX a. 2–4 dešimtmečiais į Rytų Aukštaitiją atvykdavo meduolių prekiautojai iš Vilniaus.

Kokį meduolių receptą naudojate per edukacinius užsiėmimus?

Užsiėmimą vedu kartu su kolege Rasa Bartašiūte, o receptas atkeliavęs iš Suvalkijos. Mes naudojame receptą, kuris aprašytas aštuntąjį dešimtmetį išleistoje knygoje „Lietuvių valgiai“, ten jis vadinamas meduoliniais grybukais. Yra du meduolių receptai: aukštaitiškas ir suvalkietiškas. Į suvalkietišką dedama grietinės, į aukštaitišką – ne, tuo jie iš esmės ir skiriasi. Su grietine tešla būna puresnė. O patys receptai panašūs – su riebalais ir prieskoniais (cinamonu, gvazdikėliais, imbieru, kardamonu, muskato riešutais, pipirais) ištirpinamas medus, dedama kiaušinių, miltų, kėlimo priemonės. Mes naudojame sodą, senovėje – vadinamąjį potašą. Tada tešla suminkoma ir savaitei paliekama subręsti.

DSC_2433
Meduolis – vienas seniausių žmonijos kepinių, nes bites žmones laikė prieš tūkstančius metų

Meduolis – vienas seniausių žmonijos kepinių, nes bites žmones laikė prieš tūkstančius metų.

Pirmieji meduoliai tikriausiai buvo labai paprasti: medus, rupiai malti miltai, prieskoniai ir riebalai. Jie galėdavo būti labai paprastos formos, panašūs į neraugintos duonos paplotėlius.

Anglai net turi meduolio pavadinimą „Imbiero duona“. Meduoliai galėjo būti kepami ir iš raugintos tešlos, ruginių miltų.

Medus, kaip ir prieskoniai, yra natūralus konservantas, tokie kepiniai išbūdavo ilgą laiką švieži, jie kaloringi, lengvi, tikdavo pasiimti į kelionę, vykstant į karą ar, kaip aprašė gamtininkas Tadas Ivanauskas, jo vaikystėje vyrams įdėdavo einant medžioklę.

Mes pačios muziejuje eksperimentavome ir bandėme, koks senovinio meduolio „galiojimo laikas“. Jei tinkamai laikomas, – sandarioje dėžėje, vėsiai, – toks meduolis gali išsilaikyti ištisus metus. Skonio receptoriams jis atrodo nepasikeitęs.

Kokia tradicinė senovinio meduolio forma?

Kiek teko domėtis, meduolis gali būti ir paprastas paplotėlis, ir rankomis nulipdytas riestainis. Valdovų rūmuose yra eksponatas – išraižytos medinės lentos kepiniams, kurios naudotos atspaudams iš meduolinės tešlos gaminti. Šiuos atspaudus vėliau iškepdavo. Tokiu būdu pagaminti meduoliai žinomi visoje Europoje.

_DSC9553
Formelėmis išspausta meduolio forma – gana vėlyvas būdas meduoliams kepti

Formelėmis išspausta meduolio forma – gana vėlyvas būdas meduoliams kepti.

Ar svarbu, koks medus dedamas į meduolius?

Nuo medaus rūšies priklauso meduolio tešlos spalva, kvapas. Juk medaus į tešlą dedama gana daug, ne šaukštelis ir ne du. Mes edukaciniams užsiėmimams perkame medų iš vietos bitininko. Kadangi Rumšiškių apylinkėse grikiai neauginami, tad grikinio, tamsaus, medaus nenaudojame.

Dažniausiai tai būna šviesus miško, pievų, liepų medus. Neteko girdėti, kad kokia nors medaus rūšis kepiniams netiktų.

Ar sudėtingas pats kepimo procesas, ar kepate senovinėje krosnyje?

vita
Tarpukario Lietuvoje populiarėjoviryklės su orkaitėmis, tapo paprasčiau kepti ir konditerinius kepinius

Mes dabar edukaciją vedame naudodami elektrinę krosnį, bet Lietuvos liaudies buities muziejaus, etnografinio miestelio Kepyklos name yra krosnis, kūrenama malkomis. Kolegė išbandė ir tą senąjį kepimo būdą. Jis kur kas sudėtingesnis, šeimininkė turi turėti daug praktikos, pažinti krosnies ypatumus.

Kiekviena šeimininkė, kuri kelis kartus per dieną kurdavo ugnį ir krosnyje gamindavo maistą, išmanė savo krosnies kaitrumą. Duonai iškepti reikia vienokios temperatūros, o meduoliams – visai kitokios, juk jie kepa vos 10–20 minučių. Meduolių ant ližės nepašausi, jie kepami skardose.

Tarpukario Lietuvoje populiarėjoviryklės su orkaitėmis, tapo paprasčiau kepti ir konditerinius kepinius. Jeigu pažvelgtume į tolimą praeitį, tai kaimo tradicijoje baltų miltų mielinis pyragas buvo didžiausias gardumynas ir dažniausiai keptas gaminys.

Ginta Liaugminienė

Nuotraukos: Vitos Jurevičienės, Kęstučio Kuskio ir iš Lietuvos liaudies buities muziejaus archyvo.

srtfondas

Spaudos, radijo ir televizijos rėmimo fondas parėmė projektą „Vaikams atsiveria senovė“ ir 2017 metams skyrė 4000 eurų.

Šis straipsnis įkeltas 2017 metų birželio 23 dieną.

mamoszurnalas.lt_630x400

Susiję straipsniai

  • Ar skani grikių boba picų ir sušių kartos vaikams?
  • pyragas
    Būkite stalo fešionista – per šias Kalėdas patiekite tai, kas šiuo metu madingiausia Vakaruose
  • Kaip seniau ant meduolių... meilės laiškus rašydavo
  • Kaip vaikai senovėje švęsdavo gimtadienius. Skaniausias „tortas“ – balta duona
  • Kokios Kalėdos be meduolių? Senoviniu receptu dalinasi Meduolių karaliai
  • Ledų kūrybinės dirbtuvės tiesiai iš Tenerifės
  • Maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė: „Mano meilės kalba yra pyragai“
  • Mamos burtai virtuvėje: keturi Viktorijos šventiniai receptai
  • Pyragas
    Metas pradėti ruošti kalėdinį brandintą pyragą: geri patarimai ir receptas
  • Sumuštinis meškutis
    Paišdykavimai virtuvėje: blynų kirmėliukai, pelytės iš kiaušinių ir sūrio laiveliai
  • duona
    Skaniausias pyragas – duona
Gairės: EtnokultūraMeduoliaiVaikystė senovėje
Next Post
Iškrovos atostogos Kretoje

Kodėl vaikams nerūpi „viskas įskaičiuota“

Parašykite komentarą Atšaukti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *


5 − = du

REKOMENDUOJAMI VIDEO

TAIP PAT SKAITYKITE

Mamos puslapis

Pavasaris – švaros metas: kaip atsikratyti atliekomis ir nepridaryti bėdų aplinkai?
Aparatinės kūno procedūros veiksmingoje kovoje su celiulitu 
Odontologų patarimai, kaip palaikyti gerą burnos higieną
Telefonas greitai išsikrauna? Matyt, nemokate teisingai pakrauti

Kūdikis

Retos vaikų ligos – iššūkis tiek vaikui, tiek jo tėvams. Arijaus istorija
Kalbėdama su kūdikiu pasidažykite lūpas
Testas „Kokį kūdikį atnešė gandras“
Patarimai, kaip atsakingai rinktis sauskelnes, nes nuo to priklauso kūdikio odos būklė

Laisvalaikis

Populiarėja kino turizmas: į Angliją dėl Hario Poterio, į Prancūziją dėl Emilijos, į Graikiją dėl „Mama Mia“
12 šeimos narius apjungiančių veiklų idėjų
  REGINA – norintiems tikro poilsio ir ramybės Druskininkuose
Kruizas su vaikais – dar daugelio neatrastas, bet be galo žavus ir patogus keliavimo būdas

Nėštumas

Cezario pjūvio operacija: ko tikėtis ir kaip jai pasiruošti?
Semdama šventą Lurdo vandenį meldžiau Dievo vieno dalyko – vaiko. Trys „nevaisingų“ moterų istorijos
Ala Pugačiova šia mokslo pažanga pasinaudojo, galite ir jūs
Nuo ko priklauso echoskopinio tyrimo tikslumas ir ar šis tyrimas tikrai nepavojingas

Receptai

Paskyros „Zuikio receptai“ kūrėja dalinasi mėgstamiausių sūnaus patiekalų aukso fondu
Kulinarė Julija „Kitchen Julie“ dalijasi nostalgiškų lietinių receptais
Jeigu jau pradėjote kraustytis iš proto dėl šventinio meniu, Kristina „Ant medinės lentelės“ jums turi paruoštuką
Kaip paruošti Kūčių stalą, kad neišgirstumėte iš vaikų „šito nevalgau“? „Puoškis lietuviškai“ dalinasi originaliu kūčios receptu

Tėčiams

8–12 proc. vyrų yra nevaisingi. Jeigu tai jūsų vyras, perduokite jam – yra gerų žinių
Kūdikio gimimo proga: 11 dovanų idėjų mamai nuo vyro
Tyrimas atskleidė: 1 iš 10 vyrų patiria pogimdyminės depresijos požymius
Nusivylimai lovoje persikelia į kasdienybę – kai nesiseka ten, nesiseka ir kitur

Vaiko psichologija

Grubūs žodžiai, nepadorūs pasisakymai, kuriais siekiama įžeisti, užgauti ir įskaudinti irgi yra smurtas prieš vaiką
Vaikas masturbuojasi, kaip man reaguoti? Atsako psichoterapeutė
Apie tikrąją ožligę galima kalbėti tik tada, kai kaprizų demonstravimas tampa tyčiniu
Jungtinė šeima su jo, jos ir bendrais vaikais – tai ne problema, o šių dienų absoliuti kasdienybė

Ekologija

Kartą ir visiems laikams – plauti ar neplauti rūšiuojamas atliekas?
Kaip sutvarkyti namus, kad juose būtų kuo sveikiau gyventi vaikui
Tvarios Kalėdos: patarimai, kaip neapšnerkšti planetos per didžiąsias metų šventes
Agneta Kleizienė: „Grynas oras ir buvimas lauke yra esminiai vaiko poreikiai“  

Kelionės

Populiarėja kino turizmas: į Angliją dėl Hario Poterio, į Prancūziją dėl Emilijos, į Graikiją dėl „Mama Mia“
Kruizas su vaikais – dar daugelio neatrastas, bet be galo žavus ir patogus keliavimo būdas
7 patarimai, planuojantiems kelionę su jaunesniais nei 5 metų vaikais
Knygos „Ką veikia Japonija“ autorius: „Ir Lietuva, ir Japonija yra lėtai gyvenimą vartojančios šalys“

Jaunas kaimas

Dėl ko gyvename kaime? Todėl, kad mieste nėra ką veikti
Kodėl vaikams augti kaime iki mokyklos yra nepalyginamai geriau
Sakalas Zacharijus ir jo ožkelės, kurios pozavo net „Playbojui“
Rojus Legų kaime: vilniečių šeima įsuko baidarių verslą ir nepasigenda sostinės

Dovanų kuponas

Dovanų kuponas
vitamino d tyrimas
kosmetika moterims
Makalius
Livin - ekologiški ir natūralūs produktai
Mamos žurnalo prenumerata
vitaminai vaikams
humer
šalčio kremai
vitaminai vaikams
revu klinika
vitaminai nėščiosioms
papildai vaikams
avene
striukės
domino
filharmonija
Zuza.lt - Vaikų prekės
žuvų taukai
medistus
probiotikai vaikams
auskarai
difolin
dantų klinika
vaxol
auksomeistrai.lt-300X300
neutral
knygos tėvams

ŽYMOS

Aktyvių mamų zona Antibiotikai Atopinis dermatitas Etnokultūra Garsi mama Gerosios bakterijos Gimdymo baimė Globa Imunitetas Kalbos raida Kalėdos Karantinas Knygos mamoms Knygos tėvams Knygos vaikams Kūdikio raida Lieknėjimas Mamų bendruomenės Mažakraujystė Motinystė ir karjera Motinystė svetur Naujos knygos Neišnešiotukas Nemiga Nevaisingumas Papildomas maitinimas Pirmokas Pogimdyminė depresija Skyrybos Svoris po gimdymo Teatras vaikams Vaikiškos knygos Vaiko raida Vaiko teisės Vaikystė senovėje Vaikų ir tėvų santykiai viduriavimas Vieniša mama Vilma Grigienė Vitaminas C Vitaminas D Vėlyva motinystė Įvaikinimas Šemeta Žaislai
  • Apie mus
  • Reklama
  • Prenumerata

Sekite mus:

  • Kontaktai
  • Sveiki pirmieji metai
  • Privatumo politika
  • Prenumerata
  • Nėštukė
  • liekna.com

© Mamos žurnalas 2023 Visos teisės saugomos

No Result
View All Result
  • Nėštumas ir gimdymas
    • Nėštumas
    • Gimdymas ir po jo
    • R. Šemetos mokyklėlė
    • Mano gimdymo istorija
    • Nėštumo kalendorius
    • Renkame vardą
    • Retas vardas
  • Žindymas
    • Žindymo ABC
    • Žindymo problemos
    • Žindymo konsultanto K.Vitkausko puslapis
    • Žindymo istorijos
    • Klausimai – atsakymai
  • Kūdikis
    • Naujagimis
    • Kūdikio raida
    • Papildomas maitinimas
    • Kūdikio priežiūra
    • Kūdikių ligos
    • Redakcijos kūdikiai
  • Vaiko sveikata
    • Ekologija
    • Pediatras atsako
    • Miego problemos
    • Vaikų ligos
    • Alergiškas vaikas
    • Sveiki dantukai
    • Logopedo konsultacija
    • Liaudies medicina
    • Imuniteto stiprinimas
    • Vaikų mityba
  • Lavinimas
    • Darželinukas
    • Mokinys
    • Būreliai
  • Psichologija
  • Laisvalaikis
    • Ką veikti su vaiku
    • Krikštynos
    • Gimtadieniai
    • Šeimos šventės
    • Kelionės
    • Horoskopai
    • Kalba vaikai
  • Mamos puslapis
    • Ginekologė atsako
    • Psichologija
    • Mamos sveikata
    • Šeimų istorijos
    • Lieknėjimas
    • Receptai
    • Tėčiams
    • Buitis
    • Motinystė svetur
    • Karjera
  • Redakcija
    • Tinklaraštis
    • Naujienos
    • Redakcijos projektai
  • Projektai
    • Žalia šeima
    • Savanorystės pamokos šeimoje
    • Knygų žiurkės prieš kompiuterių peles
    • Animacija Z kartos vaikams
    • Teatras Z kartos vaikams
    • Jaunas kaimas
    • Mūsų namai – tavo namai
    • Keturi milijonai
    • Vaikai, pažinę karą
    • Vaikams atsiveria senovė
  • Nėštumo skaičiuoklė
  • E.parduotuvė

© Mamos žurnalas 2023 Visos teisės saugomos