Net jeigu su naujagimiu ką tik grįžote iš gimdymo namų, ir jis valgo tik jūsų pieną, skaitykite toliau. Pasidalinsime patarimais, kaip pasinaudoti derliaus dovanomis ir suruošti tyrelių ir košių atsargų. Jų prireiks taip greitai, kad nespėsite nė mirktelėti.
Ar galima šaldyti kūdikių maistelį?
Atsakymas – taip. Užšaldžius kūdikių tyreles ir košes, šaldiklyje galima jas saugoti iki 4 mėnesių. Užšaldytas kūdikių maistas išlieka šviežias ir skanus, o svarbios maistinės medžiagos – nepakitusios. Paruošus didesnį maisto kiekį ir užšaldžius jį porcijomis, sutaupoma laiko, nes nereikia kasdien gaminti šviežių tyrelių.
Kodėl dabar?
Derlius pats vertingiausias tada, kai nuimamas. Moliūgai, cukinijos, morkos, bulvės derliaus sezonu turi daugiausiai vitaminų ir mineralų. Pavasarį pernykščio derliaus daržovės vertingos tik dėl ląstelienos. Jos būna pavargusios, o jei šviežios – tai „svetimos“ (atvežtos iš šiltesnių kraštų) arba pernelyg paveiktos chemikalais (jei auginamos šiltnamiuose).
Ko reikės?
Pirma. Žinoma, pirmiausia – šviežio derliaus, kuo didesnės daržovių įvairovės. Kūdikių mitybos specialistai sako, kad vertingiausios yra tos daržovės, vaisiai, uogos ir grūdinės kultūros, kurie auga čia, mūsų krašte. Jiems turime genetinę toleranciją, iš jų pasisaviname daugiausiai naudingų medžiagų.
Jei įmanoma, gaminkite iš ekologiškai užaugintų daržovių. Svarbu, kad daržovės būtų nepažeistas puvinio, nesudygusios, nesuvytusios, nepažaliavusios.
Geriausios yra vidutinio dydžio daržovės – didelių ir smulkių kokybė yra prastesnė.
Antra. Įsigykite patogų, specialiai kūdikių maistui ruošti sukurtą prietaisą, kuriame pagaminsite iškart keletą porcijų. Žinoma, galite virti paprastame puode, paskui trinti trintuvu. Bet naudodami kūdikių maisto prietaisą, sutaupysite ir vietos virtuvėje, ir laiko, nes tokie prietaisai atlieka daug funkcijų (garina, smulkina, atitirpina, pašildo ir net sterilizuoja buteliukus).
Trečia. Reikės indelių šaldymui. Apie tai papasakosime vėliau.
Kodėl garinti?
Paprasčiau būtų tiesiog išvirti. Bet jeigu norite kuo vertingesnio maistelio, tuomet garinkite. Gaminant be vandens produktuose išlieka vandenyje tirpstantys baltymai ir kai kurie vitaminai, druskos bei mikroelementai.
Viską turime, dabar – prie darbo. Patarimais pasidalino maisto tinklaraštininkė Jolanta Ščipokė („Zuikio receptai“).
Kaip šaldyti maistelį kūdikiui?
Paruoškite tyrelę.
Leiskite jai šiek tiek atvėsti.
Sudėkite tyrelę/košę į šaldymo indelius.
Uždenkite šaldymo indelius dangčiais.
Sudėkite indelius į šaldiklį per valandą po gamybos, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
Jeigu turite didelį šaldiklį ir daug šaldymo indelių, nebūtina maistelio iš jų išimti ir perkelti į užtraukiamus maišelius. Jeigu vietos mažai, po 5 valandų užšaldytas tyreles, jų kubelius, porcijas sudėkite į užtraukiamus maišelius. Pažymėkite datą, tyrelės pavadinimą ir perkelkite atgal į šaldymo kamerą.
Keli naudingi patarimai, kurie padės užtikrinti, kad tyrelės liktų šviežios ir maistingos:
Tinkamos porcijos dydis. Kad būtų patogiau, užšaldykite tyreles tokiomis porcijomis, kokias kūdikis suvalgys per vieną kartą. Prie papildomo maisto pripratęs 6–12 mėnesių kūdikis per vieną maitinimą suvalgo 150–250 g košės. Daržovių košės reikia duoti vieną kartą per dieną, tad nesunkiai apskaičiuosite, kiek porcijų pasigaminti tieks 4 mėnesiams (kiek leidžiama maistą laikyti šaldiklyje). Ogi 120!
Galima naudoti keksiukų formeles. Galite pagamintą tyrę/košę supilti į silikonines keksiukų formeles. Kai tyrelė sustings, porcijas galite perkelti į šaldymo maišelius arba sandarius indelius.
Žymėkite sušaldytas porcijas. Kiekvieną porciją pažymėkite lipdukais arba užrašykite markeriu pagaminimo datą bei ingredientus. Taip bus lengviau stebėti šviežumą ir planuoti kūdikio mitybą.
Atšildymas ir pašildymas. Kai norite naudoti porciją, perkelkite ją į šaldytuvą atitirpti iš anksto arba šildykite šiltame vandens inde. Venkite mikrobangų krosnelės, kad išsaugotumėte kuo daugiau naudingųjų medžiagų.
Nemaišykite su pienu prieš šaldymą. Jei planuojate tyreles skiesti mamos pienu ar mišiniu, įpilkite jų tik prieš pat valgymą. Užšaldant su pienu gali pakisti skonis ir konsistencija.
Kaip atitirpinti tyreles?
Tai galima padaryti jau minėtu kūdikių maisto gaminimo prietaisu (yra atitirpinimo funkcija). Galima iš šaldiklio perkelti į šaldytuvą – atitirpsta per 8–12 valandų. Galima atšildyti garų vonelėje (stiklinį indą su tyrele statykite į dubenį su karštu vandeniu ir laikykite 10–20 minučių). Nedraudžiama atitirpinti ir mikrobangų krosnelėje, nustačius tam skirtą funkciją.
Jeigu maistas skirtas papildomo maitinimo pradžiai
Jeigu gaminate ir šaldote kūdikiui, kuriam dar neprasidėjo papildomas maitinimas, pasiruoškite keletą porcijų „tolerancijos testui“. Tai turi būti patiekalas iš vieno produkto. Kai pradedame papildomą maitinimą, pirmiausia gaminame košes iš vienos daržovės, pavyzdžiui, tik iš morkų. Jei kūdikis gerai toleruoja, po kelių dienų jau galima duoti košę iš dviejų ingredientų, pavyzdžiui, morkų ir moliūgų. Ir taip toliau. Palaipsniui įvedant naują daržovę, lengva išsiaiškinti, ar kūdikis ją toleruoja. O jeigu šaldote košes jau patyrusiam valgytojui, tada ingredientų gali būti nors ir 10.
