Tinklaraščio „Zuikio receptai“ autorė Jolanta sukūrė daug receptų kūdikiams ir vaikams. Jų ieškokite tinklalapyje www.zuikioreceptai.lt.
Šį kartą parinkome smagių receptų iš vištienos, puikiai tinkamų iškyloms, ilgiems pasivaikščiojimams, plaukimui baidarėmis, kelionei automobiliu. Lengvai paimami į ranką, tinka nuo 12 mėnesių iki 100 metų.
Vištienos ir cukinijos kepsneliai
Šie vištienos ir cukinijos kepsneliai yra traškūs išorėje ir sultingi viduje. Galima kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Šie kepsneliai puikus pasirinkimas tiek vakarienei, tiek pietums ar mokyklos dėžutės užkandžiams. Ir, žinoma, iškyloms. Recepte naudojami paprasti ir visur randami ingredientai, tačiau turiu keletą pastebėjimų:
Miltai: galite naudoti kvietinius, kukurūzų, migdolų arba kokosų miltus. Jūsų teisė rinktis! Jei nenorite naudoti kvietinių miltų, daugeliui šiame recepte visai priimtinas kokosų miltų skonis.
Sūriai: Puodelis smulkintos mocarelos prideda ypatingo sviestinio skonio, o parmezanas prideda daug umami skonio! Iš tiesų šiuos kepsniukus dažnai kepu norėdama sunaudoti įvairių sūrių likučius.
Kepsnelius patiekite su mėgstamu padažu, aš labiausiai mėgstu padažą iš graikiško jogurto, česnako ir druskos. Paprasta ir gardu.
4 porcijoms reikės
2 tarkuotų vidutinių cukinijų (apie 400–600 g)
500 g vištienos faršo
2 kiaušinių
2 v. š. miltų
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1/4 puodelio tarkuoto parmezano
1 a. š. česnako miltelių
1 a. š. svogūnų miltelių
Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminame:
Tarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, apibarstykite druska ir leiskite pastovėti 10 minučių. Išspauskite perteklinį skystį.
Į cukinijas įmaišykite vištienos faršą, kiaušinius, smulkintas petražoles, tarkuotą parmezaną, miltus, česnako ir svogūnų miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais.
Iš gautos masės formuokite kepsnelius.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos ir iškeps viduje, apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.
Arba. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Paruoštus kepsnelius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite apie 20–25 minutes, viduryje kepimo apverskite, kad abi pusės tolygiai apskrustų. Kepkite tol, kol kepsneliai iškeps viduje.
Vištiena džiūvėsėliuose
Jei neturite daug laiko ir norite įtikti vaikams, puikiai tiks ši vištiena džiūvėsėliuose. Traškūs, paprastai paruošiami, o ingredientai randami kiekvienoje virtuvėje. Aš naudoju:
- Vištiena: naudoju vištienos krūtinėlę, kurią supjaustau peiliu į maždaug 0,5 cm gabalėlius. Galima rinktis bet kurią vištienos ar kalakutienos dalį.
- Prieskoniai: naudoju druską, juoduosius pipirus, česnako miltelius ir svogūnų miltelius.
- Aliejus: alyvuogių aliejus yra vienas mano mėgstamiausių. Galite naudoti avokadų aliejų, bet kurį kitą augalinį aliejų arba bet kokį neutralų kepimo aliejų.
- Miltai: apkepti geriausiai tinka įprasti universalūs miltai.
- Džiūvėsėliai: naudoju įprastus džiūvėsėlius, tačiau puikiai tinka ir
- Sviestas: sūdytas arba nesūdytas, kaip norite.
- Citrinos skiltelės: patiekimui tikrai pridės skonio.
- Padažas: nėra būtinas, tačiau man labai tinka graikiško jogurto, česnako granulių (ar česnako), šlakelio citrinos sulčių ir druskos padažas. Šaukštelis majonezo skonio prasme reikalo irgi nesugadins.
4 porcijoms reikės:
600 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos iki 0,5 cm gabalėliais
1 puodelio džiūvėsėlių
2 didelių kiaušinių
3/4 puodelio miltų
1 v. š. česnako miltelių
1 v. š. svogūnų miltelių
3 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. sviesto
druskos, pipirų
citrinos skiltelių patiekimui
Gaminame:
Susmulkintą vištieną pagardinkite druska ir pipirais.
Miltus suberkite į negilų dubenį ar lėkštę. Kiaušinius išplakite kitame dubenėlyje. Trečiame inde sumaišykite džiūvėsėlius, česnako miltelius ir svogūnų miltelius.
Iš vištienos formuokite kotletukus, kuriuos pamerkite į miltus, nukratykite miltų perteklių ir pamerkite į kiaušinius. Nukratykite perteklių, tada vištienos kotletą iš abiejų pusių pamerkite į džiūvesėlių mišinį. Kotletukus sudėkite ant kepimo popieriaus.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Kai aliejus įkais, o sviestas ištirps, kotletukus sudėkite į keptuvę. Kepkite po 2–3 kotletus vienu metu apie 3 minutes arba kol gražiai paruduos. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes arba kol taps auksinės spalvos, traškūs ir iškeps.
Perkelkite vištieną į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
Patiekite vištienos kotletus, papuoštus citrinos gabalėliu.
Žemoje temperatūroje kepta vištienos krūtinėlė
Taip paruošta vištiena išlieka sultinga, minkšta ir lengvai plėšoma. Likučius visada galima panaudoti sriubai, tortilijoms, picai, makaronų patiekalams.
4 porcijoms reikės:
1 kg vištienos krūtinėlės
2 a. š. česnako miltelių
1 a. š. džiovintų rozmarinų
1 a. š. džiovintų raudonėlių
1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
50 g barbekiu padažo arba natūralaus pomidorų padažo sumaišyto su medumi
300 g šviežių salotų lapų (gražgarsčių, špinatų ar kitokių mėgstamų salotų)
100 g vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę
50 g tarkuoto parmezano
50 g graikinių riešutų
Padažui:
30 ml balzaminio acto
5 v. š. alyvuogių aliejaus
žiupsnelio druskos
pipirų
Gaminame:
Vištienos krūtinėlę kruopščiai įtrinkite česnako milteliais, džiovintais rozmarinais, raudonėliais ir rūkyta paprika. Leiskite pasimarinuoti apie 30 min., kad prieskoniai įsigertų į mėsą.
Įkaitinkite orkaitę iki 120°C arba paruoškite grilį netiesioginei kaitrai.
Dėkite krūtinėlę ant grotelių arba į orkaitę, kai krūtinėlės temperatūra pasiekia 65°C, įtrinkite padažu (maždaug po 30–40 min.). Tada tęskite kepimą dar apie 10–15 min., kol temperatūra pakils iki 75°C ir mėsa bus sultinga.
Kol krūtinėlė kepa, paruoškite salotas. Į dubenį dėkite salotų lapus, vyšninius pomidorus, sūrį ir pabarstykite riešutais. Indelyje sumaišykite balzaminį actą su alyvuogių aliejumi, įberkite druskos, pipirų ir užpilkite padažą ant salotų.
Iškepusią krūtinėlę supjaustykite griežinėliais ir patiekite su salotomis.
Vištienos maltinukai su kukurūzų dribsniais
Švelnaus skonio, traškūs iš išorės ir minkšti viduje – puikiai tinka vaikų priešpiečių dėžutėms, iškyloms. Jei šiuos maltinukus užmausite ant pagaliukų, vaikai į patiekalą pažvelgs kitomis akimis. Pažadu!
6–8 maltiniams reikės:
500 g maltos vištienos
1 mažo kiaušinio
1/2 puodelio kefyro (250 ml puodelis)
1 skiltelės česnako
1/2 a. š. druskos
1/2 puodelio kukurūzų dribsnių
1/2 puodelio džiūvėsėlių (galite pakeisti smulkintais avižų dribsniais)
Aliejaus kepimui (jei kepsite keptuvėje)
Pagaliukų (medinius pagaliukus pamerkite valandai į vandenį)
Gaminame:
Į dubenį sudėkite maltą vištieną, kefyrą, kiaušinį ir smulkintą česnaką. Viską gerai išmaišykite. Įberkite druskos bei įmaišykite džiūvėsėlius ar avižų dribsnius, kad masė būtų tirštesnė ir būtų lengva formuoti.
Rankomis suformuokite nedidelius pailgus maltinukus, kad vaikams būtų lengva juos paimti. Įsmeikite pagaliuką.
Kukurūzų dribsnius susmulkinkite iki trupinių (galite tai padaryti su maišytuvu, kočėlu arba rankomis) ir apvoliokite kiekvieną maltinuką dribsnių trupiniuose, kad jie būtų traškūs.
Maltinukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 200°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol įgaus švelniai rusvą spalvą ir vidus bus iškepęs.
Arba kepkite keptuvėje. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol jie taps auksiniai ir traškūs iš išorės bei visiškai iškepę viduje.
Vištienos ir duonos vėrinukai
Vištienos ir duonos vėrinukai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems. Sotus ir gardus patiekalas, puikiai dera su apelsinais, fetos sūriu, kepta saliero šaknimi, žolelių padažu, paprikomis.
2–3 porcijoms reikės:
400 g vištienos krūtinėlės
2 riekių viso grūdo duonos
2 česnako skiltelių
2 apelsinų
2 saujos sultenių
citrinos sulčių
30 g fetos
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. acto
rūkytos paprikos prieskonių
druskos, pipirų
Gaminame:
Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite sumaišykite su actu ir alyvuogių aliejumi, įberkite druskos, pipirų, rūkytos paprikos prieskonių. Vištieną ir duoną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais (apie 5 cm) ir sumaišykite su paruoštu marinatu. Po 20 minučių ant medinių iešmelių suverkite vištienos ir duonos kubelius.
Iešmelius kepkite elektriniame grilyje (taip darau aš) ar keptuvėje. Kiekvieną pusę apkepdami po 5–6 minutes, kol iškeps.
Apelsiną nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Į lėkštę dėkite saują sultenių, jas apšlakstykite citrinos sultimis, keliais lašais alyvuogių aliejaus. Įdėkite vištienos iešmelius, pjaustytus apelsinus ir viską apibarstykite fetos sūriu.
Skanaus!
Susiję straipsniai
