Cukinijų ir sūrio vafliai
Produktai:
1 nedidelė cukinija, apie 500 g ⠀
1 nedidelis svogūnas ⠀
2 kiaušiniai ⠀
1 mocarelos rutuliukas⠀
100 g tarkuoto parmezano ar kito kietesnio sūrio ⠀
Gaminimas:
Sutarkuokite cukiniją ir svogūną, tarkius sudėkite į virtuvės sietelį ar švarų virtuvinį rankšluostį (ar marlės gabaliuką) ir išspauskite kuo daugiau skysčio. Dubenyje šakute išplakite kiaušinius ir įmaišykite tarkuotus sūrius bei cukinijos ir svogūnų tarkius. Viską gerai išmaišykite. Į paruoštą vaflinę dėkite kupiną šaukštą tešlos ir kepkite pagal vaflinės gamintojo instrukcijas (kai kurias vaflines reikia pirmiausia patepti aliejumi). Iškepusius valgykite šiltus su grietine, jogurtu ar mėgstamu padažu. Bet skanūs ir šalti. Skanaus!
Saldžiųjų bulvių vafliai
Produktai:
1 didelė saldžioji bulvė, iškepta ir sutrinta
120 ml avižinių dribsnių
120 ml kvietinių arba šviesių speltos miltų
120 ml migdolų pieno
2 kiaušiniai
1 šaukštelis kepimo miltelių
¾ šaukštelio cinamono
¼ šaukštelio druskos
Tarkuota apelsino žievelė
Gaminimas:
Keptą saldžiąją bulvę sutrinkite šakute ar sugrūskite ir sudėkite į virtuvės kombainą kartu su avižų dribsniais. Kombainą įjunkite ir trinkite, kol masė bus daugiau mažiau vientisa. Tada į kombaino indą supilkite migdolų pieną ir įmuškite kiaušinius, vėl trinkite, kol masė taps vientisa. Galų gale sudėkite visus likusius ingredientus ir dar kartą įjunkite kombainą.
Įkaitinkite vaflių keptuvę. Į vaflinę dėkite 3–4 šaukštus tešlos ir kepkite 4–7 minutes. Kepimo laikas priklausys nuo turimos vaflinės galingumo.
Patiekite su jogurtu, grietine ar plakta grietinėle, klevų sirupu, vaisiais, uogomis ar riešutais.
Burokėlių rizotas su ožkų sūriu
Produktai:
300 g virtų burokėlių⠀
2 šaukštai sviesto⠀
1 svogūnas⠀
3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
250 g apvaliųjų ryžių („Arborio“ arba „Carnaroli“) ⠀
1 l daržovių sultinio⠀
100 g minkšto ožkos sūrio
100 g parmezano⠀
Gaminimas:
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkesniais kubeliais. Sutraiškykite česnaką. Virtus burokėlius sutrinkite iki vientisos masės. Sultinį laikykite šiltai ant silpnos ugnies.⠀
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepinkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės. Suberkite ryžius ir greitai maišydami kepinkite 2–3 min., kol grūdeliai pasidengs sviestu ir taps kone permatomi.⠀
Į puodą įpilkite šlakelį vandens, sumažinkite ugnį ir įpilkite samtį sultinio. Kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai sugers visą skystį. Vėl įpilkite samtį sultinio, kartokite, kol sunaudosite beveik visą, užtruksite 15–20 min. Lėtai verdant ir kartais pamaišant ryžiai išskiria krakmolą, kuris suteikia rizotui kreminę konsistenciją.⠀
Kai ryžiai bus beveik išvirę, t.y. al dente, įmaišykite burokėlių tyrę, ožkų sūrį ir apie pusę kiekio parmezano. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms minutėms pastovėti. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sultinio. Rizoto konsistencija turi būti kreminė, labiau skysta nei tvirta. Įdėtas į lėkštę, rizotas turi lėtai pasklisti lėkštėje, o perbraukus šaukštu, palengva grįžti. Paragaukite, jei reikia, pagardinkite druska (ir pipirais, jei mėgstate). Patiekite su likusiu parmezanu.
