Vasarą dažniausiai norisi lengvesnio maisto iš šviežių ingredientų, todėl desertų mėgėjus nustebinsite gaiviu torto gabalėliu ar pyragaičiu su vaisiniu kremu. IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič atskleidžia penkis vaisinio kremo tortams receptus, kurie ne tik sutaupys laiką, tačiau taip pat maloniai nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Vaisinis kremas – tai puikus pagardas, suteikiantis nepakartojamo skonio įvairiausiems desertams. Šiuo kremu galima puošti bei pertepti tortus ir biskvitus – jis suteikia išskirtinį skonį bei spalvą. Vaisinio kremo gamybai reikia visai nedaug ingredientų ir pastangų, tačiau jo skonis niekada nenuvilia. N. Juchnevič, visų pirma, siūlo išmėginti kivių ir braškių kremą, kuris tinkamai paruoštas – tiesiog tirps burnoje.
***
Egzotiško skonio mėgėjams – kivių ir braškių kremas
Jums reikės:
4 kivių
350 g braškių
1 v. š. citrinos sulčių
300 g maskarponės sūrio
2 v. š. cukraus
Gaminimas:
Maskarponės sūrį išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis, braškes ir kivius supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su gauta mase. Jeigu norite efektyvesnio vaizdo ant torto – vaisius supjaustykite didesniais gabaliukais. Pagamintą biskvitą ar tortą pertepkite šiuo kremu ir dar atskirai papuoškite vaisiais.
Grietinėlės ir konservuotų vaisių kremas
Lengvą ir gaivų kremą galite pasigaminti prie vaisių pridėję grietinėle. N. Juchnevič pateikia konservuotų vaisių ir grietinėlės kremo receptą.
Jums reikės:
400 ml grietinėlės
425 ml mėgstamų konservuotų vaisių
300 ml jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
20 g želatinos
3 v. š. cukraus
Gaminimas:
Želatiną užpilame 50 ml vandens ir paliekame išbrinkti. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo. Tuomet išbrinkusią želatiną ištirpiname ir atvėsiname. Pilame po vieną šaukštą jogurto ir viską išplakame mikseriu. Plakdami į jogurtą įdėkite po kelis šaukštus grietinėlės ir vėliau atsargiai išmaišykite, kad kremas nesukristų.
***
Apelsinų uogienės – sviestinio kremo tortas
Jums reikės:
350 g. minkšto sviesto
4 stiklinės cukraus pudros
¼ a. š. druskos
1 a. š. vanilės esencijos
2 v. š. pieno arba grietinėlės
3 v. š. apelsinų džemo arba uogienės
Gaminimas:
Džemą arba uogienė sutrinkite trintuvu, o minkštą sviestą išplakite su cukraus pudra ir druska. Kai cukraus pudra ištirps, įpilkite vanilės. Kremo tirštumui reguliuoti pagal situaciją naudokite grietinėlę arba pieną.
***
Vasaros skonis – juodieji serbentai ir vyšnios
Tiek juodųjų, tiek raudonųjų serbentų krūmai gerai auga net ir nepatyrusio sodininko darže, tad juos vasarą galima puikiai pritaikyti kremų tortams gamyboje. Juodieji serbentai turi tonizuojantį poveikį, yra puiki peršalimų ir įvairių infekcijų profilaktikos priemonė. Tad šios uogos, ypač rekomenduojamos vasarą. Konditerė N. Juchnevič rekomenduoja juodųjų serbentų kremą tiems, kurie nori saldžiarūgščio torto.
Jums reikės:
200 g juodųjų serbentų
60 g cukraus
10 g želatinos
2 v. š. vandens
Gaminimas:
Želatiną užpilkite 30 ml vandens ir palikite išbrinkti. Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Tuomet berkite cukrų ir viską pavirkite ant nedidelės ugnies tol, kol serbentai suminkštės. Įpilkite cukraus pagal skonį ir ragaukite tol, kol sulauksite norimo saldumo. Į karštą serbentų sirupą supilkite želatiną ir viską gerai išmaišykite
Vyšnias naudinga valgyti siekiant sulieknėti, nes jos spartina riebalų deginimą. Tad ne tik vasarą, tačiau ir kitais metų laikais verta jas įsitrauki į mitybos racioną. N. Juchnevič dalinasi vyšninio kremo tortui receptu.
***
Vyšninis kremas
Jums reikės:
500 g riebesnės grietinėlės
200 g graikiško jogurto
1 v. š. vanilės ekstrakto
½ puodelio cukraus
Gaminimas:
Dubenyje mikseriu išplakite visus produktus iki standumo. Jei nenorite viską plakti vienu sykiu, išsiplakite atskirai ir tuomet viską gerai išmaišykite.
